凉面条的做法 冷面怎么做好吃又简单

（一）准备好所需食材

(资料图)

凉面条的主要食材包括面条、头菜、黄瓜、胡萝卜、豆腐等。

（二）烹饪凉面条

1. 将清水煮沸，放入适量的面条，煮至熟即可，捞出放入调味汤里；

2. 另起一锅烧水，将头菜、黄瓜、胡萝卜一起放入，再加入豆腐，煮至熟，即可将汤捞出；

3.将上面步骤中准备好的汤和熟面放入一大汤锅里，调入调味汁，如醋、耗油、糖、辣椒等，搅拌均匀，即可关火。

（三）装饰装扮

最后，可在凉面条上放入新鲜的香菜，装饰完毕。

凉面条就算准备完毕，口感鲜香，色泽诱人，口水直流！

一、发面的准备

1. 把面粉与盐（根据口味需要可以多放一些）混合起来，并加入适量的高筋面粉或低筋面粉，搅拌均匀。

2. 用一盆温水，把面粉混合物慢慢的放入，掺匀，至拧成松软的面团为止。

3. 面团滚圆后，记得要沾点植物油表面，再放入清洁的潮湿布里放置，让它在划二个小时内发酵。

二、配料准备

1. 准备好花椒、姜片、蒜片、香菜等调料，可以依据口味需求自行添加做调料。

2. 把腊肉切丝，若有其它的肉类可以按喜好添加，切薄丝或者搅碎。

3. 把小米、猪耳朵、茴、香菜等调料放入搅拌器中搅拌碎成细碎，最好可以过筛不留碎料。

三、准备冷面

1. 热锅上如果面团发酵好，把它往大圆面皮上擀开，记得要用少量植物油擀面，整个擀均匀，厚度可以擀至较薄但是又不要太薄。

2. 准备锅油加热，放入花椒（可搭配其它香料加入，可按喜好增添）、姜片及蒜片，加入料酒及糖调味，煸炒至花椒散发香味及姜片及蒜片开始改变颜色时，把中间材料依次放入煸炒。

3. 煸炒翻炒至它们有稍变软时，倒入搅拌器中搅拌碎的调料，用少量清水搅拌均匀，接着可以加入盐调味，翻炒均匀，放入植物油翻炒均匀，趁热放上面皮即可。

四、烤制冷面

1. 烤炉预热，使用中火把面皮先烤上，用手抓花椒及葱花放在面皮上，油炸一会儿，让花椒的香味散发，烤完就可以铲取出来放在盘子里。

2. 然后在用另一盘带有特殊花纹的盘子，再把已经放置好冷面馅料的面皮放在上面，用中火烤至底部金黄，取出放在冷凉处，烤完即可上桌。

五、最后做法

冷面准备就绪后，把它斜切一片，可以看到端上有微妙的花纹，入口就可以感受到香气四溢的冷面，腊肉咸香及葱花椒的辛香，而面质软硬适中，口感软糯，最简单的滋味就此开始，让你体味滋味，多彩味觉新高度！

本文凉面条的做法，冷面怎么做好吃又简单到此分享完毕，希望对大家有所帮助。