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随着夏天的到来，气温逐渐升高，一定要多吃一些水果蔬菜，今天就跟大家分享一道适合夏天吃的蔬菜——茄子。
茄子中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够促进肠道蠕动，帮助软化粪便，减轻大便干结的症状，而且里面的龙葵碱还可以抑制消化系统肿瘤的增殖，起到预防胃癌的作用，其中多种营养物质，还能够降低血脂、血压、血清胆固醇水平，降低毛细血管渗透性，降低心脑血管疾病发病率。
【酱汁茄子】
先用刀把茄子蒂切去，再用削皮气削去茄子的外皮，全部削好皮之后，把茄子切成薄一点的厚片，放到一个大一点的碗中，准备一个小碗，打入两个土鸡蛋，用筷子充分的划散淋在茄子上，下手充分的抓拌均匀。 让每一块茄子都能粘上一层薄薄的鸡蛋液，全部抓匀以后，再往里面加入一勺玉米淀粉，再加入一勺面粉，然后下手再次抓拌均匀，接下来准备两个青椒，将头尾切去，然后再去除辣椒籽切成小块，装在碗中备用。 准备几瓣大蒜改刀剁成蒜末，再准备一些生姜切成姜末，一小段大葱切成葱花，准备一个洗干净的西红柿切成滚刀块，接下来准备一个小碗，加入一勺生抽，半勺的香醋，适量的食盐，加少许的白糖，半勺玉米淀粉，再加入小半碗的清水，然后用勺子充分的搅拌均匀，放一旁备用。 接下来准备一个电饼铛，预热之后刷上一层食用油，将裹好面糊的茄子一块一块的摆在里面，将茄子煎制金黄之后，夹出来放到盘中备用。 接下来起锅加少许食用油，油热之后，把葱姜蒜倒下去炒香，炒香之后再把西红柿加进来，继续开中小火翻炒，炒出西红柿里面的汁水，再把切好的辣椒加进来。 把辣椒炒至断生，煮开以后再把茄子倒进去，让每一片茄子都能沾上料汁，出锅前再撒上一点葱花，一些白芝麻增，最后简单的翻炒几下，把葱花炒至断生，就可以出锅装入盘中享用了。【红烧茄子】
先把茄子的头尾去掉，再把茄子切成长长的小段，然后把茄子切成大块，装入大碗中倒入清水，抓匀之后放一边浸泡，青椒按压一下切成小块，然后装入盘中，再来把小葱切成小段，大蒜切成蒜末，再把茄子控干水分捞出来备用。 接下来锅里多倒一些食用油，把油烧热，再把青椒放进来，用中火把青椒炒软，青椒炒软之后先盛出来，接着再把茄子放进来，炒茄子的时候一定要用大火，炒软之后盛出来。 锅里留少许的油，把蒜末放进来炒香，炒至微焦即可，再把茄子放进来，青椒也放进来，加入一勺食盐，少许的鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，一勺辣椒酱，然后再把所有的食材都翻炒入味。 翻炒一分钟左右，充分的炒入味就可以了，出锅之前再把小葱放进来，把小葱炒出断生，炒出香味就可以了，炒好之后再盛出来装入盘中即可，这样一道非常好吃的手撕红烧茄子就做好了。如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞关注转发哦，谢谢大家，我们下期见。
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