今天教大家做京式提浆五仁月饼这款月饼表皮酥脆，无需回油，烤完即

2023-08-21 17:35:50 来源：个人图书馆-一群野鹤

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今天教大家做京式提浆五仁月饼。这款月饼表皮酥脆，无需回油，烤完即可食用，非常方便。喜欢的朋友一起来试试吧！·首先，我们要熬制糖浆。将120克清水和300克白砂糖放入小锅中，用小火加热至白糖完全融化，再加入100克麦芽糖浆，继续用小火煮至沸腾，约一分钟左右，关火撇去浮沫，盛出20克糖浆晾凉备用。·在碗中加入320克普通面粉、80克香油，用手抓拌均匀，再加入刚才熬好的糖浆，用硅胶铲上下叠压，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时。·接下来，我们要调馅。将各种坚果和果脯类放入大碗中，加入80克细砂糖，110克炒熟的面粉，用筷子拌匀，再加入10克白酒、35克香油、50克清水，用手抓拌均匀，可以成团即可。将馅料平均分成12等份，每一份约50克。·将醒好的面皮也分成12等份，取一个面剂在手心中按扁，包入一个五仁馅，用虎口收拢法收紧，在手心中团圆，再用一个100克的月饼模具按压出花型。·全部做好后，将月饼胚依次摆入烤盘，表面喷上1层清水，防止烤裂。送入预热好的烤箱中层，上下火200度，10度烤6分钟，先定型。·在月饼胚上刷上薄薄的一层蛋黄液，继续送入预热好的烤箱中层，上火200度，下火200度烤15分钟。这样，表皮酥脆、口感丰富的京式提浆月饼就做好了。喜欢的朋友赶紧动手制作吧！美食每天更新，感谢大家的支持。

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