□本报记者尹江勇
除夕夜的水饺，元宵节的汤圆，端午节的粽子……一道道特色美食，升腾着浓浓的烟火气，也承载着传统文化的底蕴。
(资料图)
3月31日，记者探访了位于郑州的思念食品有限公司总部。走过琳琅满目的产品台，参观繁忙的自动化生产线，从企业负责人讲述的一个个特色品牌小故事中，记者深切感受到科技创新正在为这家河南本土知名企业注入澎湃的发展活力。
一只粽子，如何包出智能制造的高效率？
端午将近，思念生产流水线上的主角是一只只翠绿的真空粽。与往年不同的是，一位位裹粽师的手边少了电子秤和糯米盆，每条生产线上则多了一台“智能粽子自动化注米机”，在省去了注米、称量环节后，裹粽师的生产效率提升了30%左右。
“所有传统食品里，粽子有棱有角，是最难进行自动化加工的一种食品。”思念食品负责人宋会玲告诉记者，在省重大科技专项“速冻粽子自动化制造及工艺优化关键技术研究及产业化”支持下，思念食品取得了实质性突破，通过重点装备研发，在称量、包装等生产环节实现了自动化，建立了粽子生产的技术工艺新规范。
一粒汤圆，如何实现绿色制造的低能耗？
“速冻汤圆作为速冻主食的主要产品，产量占30%以上。”宋会玲介绍，以往的制作工艺采用将糯米加水浸泡、磨浆、压滤脱水、烘干脱水、再加水调粉等流程，造成大量的废水排放、能源消耗和风味物质、营养物质的损失。
针对这些制约汤圆生产进一步发展的瓶颈问题，思念食品通过承担省重大科技专项“速冻主食绿色加工关键技术研究及智能制造产业化示范”，攻克了绿色制造湿法汤圆工艺优化及品质提升等关键技术，将干法制作向湿法制作转化，加工总能耗降低30%左右，污水排放量减少约40%，有效实现了行业技术升级。
一棵荠菜，如何拓展“延链、强链”的新格局？
荠菜在乡野风味中有重要“地位”，思念食品等企业相继推出的荠菜馅饺子受到了市场的青睐，也带动我省虞城县成为中国最大的荠菜生产基地，逐步形成了年产值超过50亿元的完整产业链。2018年，“虞城荠菜”通过国家地理标志农产品认证。
“类似的例子还有湖南省张家界市桑植县，当地的康华食品通过我们的一个扶贫项目开始种粽叶，现在已经成为国内最大的粽叶供应商。”宋会玲告诉记者，通过产业链合作、供应链带动、建立速冻调理食品科技创新战略联盟等形式，思念食品不断做优做强产业链条，截至目前已衔接上下游约4000家合作企业和商家。
一包预制菜，如何带出“换道领跑”的新气象？
“近几年，我们的预制菜板块有明显的增长。”宋会玲说，思念食品密切关注消费市场新趋势，不断探索预制菜、休闲食品、现包现制食品等商业新形态，在速冻食品“主赛道”之外积极开辟“新赛道”，取得了可喜的成果。
每一条“新赛道”的成功，都离不开科技创新的强力支撑。“2022年全集团的销售收入为51.9亿元，其中研发费用超1亿元。”宋会玲介绍，思念食品目前建有国家认定企业技术中心、国家速冻米面制品专业研发技术中心等一流食品创新研发平台，不仅连续攻克了速冻食品品质提升、节能降耗、智能制造等一系列重大关键共性技术，还参与起草国家、行业标准12项。
“实践证明，只有加快实现高水平科技自立自强，才能显著提高我们的核心竞争力，生产出更多受消费者喜爱的美味食品，加快推进速冻食品产业的高质量发展。”宋会玲说。
2022年，全省研发经费突破1100亿元，规模以上工业企业研发活动覆盖率达52%；全省技术合同成交额1025亿元，同比增长68%，首次突破千亿元大关；高新技术企业、科技型中小企业分别突破1万家、2.2万家，同比分别增长29.6%、45.3%；新增国家级孵化载体28家，总数达到141家，在国家孵化器考核中，优秀评价率位居全国第2位。
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