1.准备食材。将鱼片洗净，然后连同一片八角一小块桂皮、五香一勺葱花一勺姜片，放入容器中。
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2.加入调料。将料酒2勺，盐1勺，糖1勺，醋2勺加入容器中，搅拌均匀。
3.腌渍。将鱼片在调料中腌渍15分钟，当鱼片的表面出现白液时结束。
4.烹饪。在锅中倒入植物油，油温7成8时，烧至六成热。将鱼片放入锅中炸制3分钟，反复翻动，使鱼片的表面均匀上色，最后放入调料中翻炒至收乾。
5.调味。将炸过的鱼片和调料一起放入油锅中，加入少许清水，烧至汤汁收干，最后加入少许香油调味即可。
6.完成。装盘，在鱼片上撒上点点香葱，撒上适量香菜，便可享用红烧腊鱼了。
1、准备好所需的材料：①鱼一条；②葱四个；③姜一大块；④花椒少许；⑤料酒一小碗；⑥生粉一小把；⑦酱油一小碗；⑧白糖：两汤匙；⑨腐乳：少许；
2、将腐乳、料酒、生粉、葱、姜、花椒混合在一起，形成一种腌料；
3、将鱼清洗干净，并抹干水份；
4、可以将鱼放在碗里，因橄榄油可保持鱼皮的结实性，或者将鱼放入食用纸中，以便鱼皮与油不粘，然后将鱼放入热油中过一遍；
5、将制作好的腌料涂抹在鱼表面，每面涂抹约一大匙即可；
6、将鱼及腌料放入一瓦煲中，加入适量的清水，放入白糖，将水沸腾后，转小火，焖煮20分钟；
7、20分钟后，在热油的盐水中放入一大勺的酱油，搅动均匀，再将待好的鱼放入，稍煎一下后，倒入瓦煲中；
8、煮至鱼皮变色，将剩余的腌料倒入，煮至鱼肉变软，将锅上火来凝练汤汁，酱汁浓稠即可；
9、然后，将煮好的红烧腊鱼装入盘中即可食用，口感很鲜美，酸甜可口。
本文红烧腊鱼（红烧腊鱼块家常做法简单到此分享完毕，希望对大家有所帮助。
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