1、先将买回来的山竹外壳上绿色的叶子状物质摘掉。
2、用菜刀沿着山竹的顶部任意位置切下去，把果皮切开，直至产生缝隙，可以看到里面得白色果肉。
3、将切开的裂口掰开，至可以直接从果皮中取出果肉的程度。
4、把果肉掏出，注意掏果肉的时候要小心，不要沾到果皮上的紫色汁液，否则会影响山竹果肉的口感，如果不小心沾到，可以用清水冲洗一下。
通常情况下，山竹既不属于性温，也不属于性寒，而是属于性凉。寒热温凉为中医四性，其中寒与凉有一定的共同之处，但寒与凉相比较，前者程度上更重。
山竹别名莽吉柿、山竹子、倒捻子等，为著名的热带水果，叶片厚革质，具光泽，椭圆形或椭圆状矩圆形，顶端短渐尖，基部宽楔形或近圆形，可生食也可榨汁、做沙拉、制作罐头等食用，外果皮中的红色素还可用来制成染料。其性凉，味甘、酸，归脾、大肠、肺经，有清热、降火的功效，适宜喜食辛辣食物、肝火旺盛等人群食用。
但要注意的是，山竹并非适宜所有人群食用，因其属于性凉，所以经期女性应禁食，以免引起或加重患者痛经的症状，而体质虚寒者慎食或少食，避免导致其体质虚寒的情况加重，不利于身体健康。身体正常的人群食用山竹期间也不宜与其他寒凉食物同吃，例如西瓜、苦瓜或者是白菜等，以免对胃肠造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状。另外，由于山竹果皮味苦涩，剥皮时需防止将果皮汁液染在肉瓣上，以免影响山竹的口感。
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