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天津北方网讯：辣鱼粉皮，是经典鲁菜。上世纪八十年代初，天津饮食行业选拔各饭店厨师骨干举行了“技术归队”交流活动，天津馆、山东馆、清真馆、南菜馆等不同菜系的厨师代表互相交流厨技、厨艺。辣鱼粉皮这道鲁菜也进入其他菜系的菜单中。
这道汤菜，将鱼片的滑嫩，粉皮的筋道，鱼汤的鲜辣融合在一起，不仅是佐酒佳肴，更是解酒良汤。是当时饭店十分畅销的一道汤菜。（津云新闻编辑李彤）
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